Les bureaux et points d’information touristique

Rouen
25, place de la Cathédrale
CS 30666 76008 Rouen
Tél : +33(0)2 32 08 32 40
Bureau de change : +33(0)2 35 89 48 60
Email : accueil@rouentourisme.com

Elbeuf
7 cours Gambetta
76500 Elbeuf
Tél : + 33(0)2 32 96 30 40
Email : lafabrique@metropole-rouen-normandie.fr

Jumièges
Rue Guillaume le Conquérant
76480 Jumièges
Tél : + 33 (0)2 35 37 28 97
Email : jumieges@rouentourisme.com

Duclair
Mairie
Place du Général de Gaulle
76 480 Duclair
Tél : + 33(0)2 35 05 91 50

En savoir plus sur les horaires d'ouverture

Slide Recette Crepe Aux Pom

Aumônière de crêpe aux pommes
et caramel au beurre salé

En vacances en Normandie ou en week-end à Rouen, profitez des richesses du patrimoine gastronomique de la région. Parmi les spécialités locales et les produits du terroir, impossible de ne pas croiser la route de la pomme et du caramel.

Revisitez les crêpes
aux pommes et caramel

A l’occasion de la chandeleur, d’un goûter en famille ou d’un dessert gourmand, nous vous proposons une recette d’aumônières de crêpes aux pommes sautées et au caramel au beurre salé.

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • pour 4 crêpes : 62,5 g de farine, 1 œuf, 12,5 cl de lait demi-écrémé, 20 g de beurre demi-sel
  • pour la sauce au caramel : 40 g de sucre en poudre, 60 g (6 cl) de crème liquide, 15 g de beurre demi-sel
  • pour les pommes sautées : 3 pommes rustiques, 20 g de beurre demi-sel

Crepe Pommes Et Caramel

Étapes
de préparation

  1. Commencez par les crêpes. Versez la farine dans une jatte. Incorporez l’œuf puis le lait en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Faites chauffer 1 noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen.
  3. Quand le beurre est bien chaud, versez une petite louche de pâte, répartissez-la sur toute la surface de la poêle et laissez cuire pendant une minute. Quand les bords commencent à se décoller, retournez la crêpe dans un plat à l’aide d’une spatule et laissez cuire pendant encore une minute. Faites glisser la crêpe dans un plat et réservez sous une feuille de papier d’aluminium.
  4. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.
  5. Pour la sauce, faites fondre le sucre dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer la crème au micro-ondes.
  7. Lorsque le sucre prend une belle couleur caramel (trop blond, la sauce n’aurait pas beaucoup de caractère), éteignez le feu et décuisez le caramel en incorporant le beurre en parcelles. Mélangez bien. Ajoutez la crème chaude tout en remuant. Versez dans un bol et réservez à température ambiante.
  8. Pelez les pommes, ôtez-en le cœur et coupez-les en huit. Faites fondre le beurre dans la poêle du caramel non lavée et faites revenir les pommes.
  9. Déposez 6 tranches de pommes sur chaque crêpe. Nappez de sauce au caramel au beurre salé et refermez en aumônière. Servez tiède.

Bonne dégustation à vous

Photo © Edouard Sicot – Recette © Il n’y a pas que l’escalope à la crème en Normandie  de Magali Kunstmann-Pelchat – Tana éditions