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L'hermitage restaurant rouen

Portrait de chef
Benoît David

La cuisine est pour lui une affaire sentimentale. En reprenant les fourneaux de son père, Benoît David tire le fil d’une gastronomie solide et familiale, accompagné par son frère en salle dans ce restaurant aux portes de Rouen, à La Londe.


L’Hermitage
Benoît David

« À 5 ans, je descendais prendre mon petit déjeuner dans le bruit des casseroles. La cuisine était la pièce que je préférais », sourit le chef qui a grandi au rythme du restaurant familial, implanté dans un hectare verdoyant, au carrefour de la Maison Brulée à La Londe. Après une école hôtelière et un apprentissage, Benoît David part faire ses gammes dans un 4 étoiles parisien, puis à l’ambassade de Belgique et au Manoir d’Hastings à Ouistreham. Revenu pour donner un coup de main à son père, il n’en repartira pas. « Ce fut la rencontre de deux générations culinaires. Je continue à cultiver ce mélange entre tradition et modernité. »


Produits
normands

Sole meunière, noix de Saint-Jacques ou ris de veau se déclinent à l’envi, avec quelques notes d’épices, tandis que les grillades se préparent au feu de bois de la cheminée. Le chef affectionne le poisson. « Celui de Dieppe, précise-t-il. Si l’on veut continuer à voir des bateaux de pêche sur la côte normande, il faut soutenir la filière et transmettre les richesses du circuit court. » Il se rend régulièrement dans les vergers de son maraîcher et ne cache pas son plaisir devant la crème normande, jaune en été, blanche en hiver. En dessert, les incontournables douillons aux pommes et entremets normands sont en bonne place, « mais nous aimons chercher en équipe et proposer nos trouvailles aux convives ! » souligne-t-il.

Le restaurant, à l’ambiance art déco, profite d’un nouvel agrandissement, qui permet de se réunir dans le confort, et d’une salle en extérieur au milieu des arbres. De quoi passer un agréable moment en famille ou en amoureux.


Informations
pratiques

L’Hermitage
Carrefour de la Maison Brûlée
Sortie n°24
76500 La Londe
02 35 18 01 60
www.restaurant-lhermitage.com

Horaires
Du lundi au mardi de 9h à 14h
Du jeudi au samedi de 9h à 14h et de 19h à 21h30
Le dimanche de 9h à 18h30

Prix
Menus entre 23€ et 54€

N.B. Pour information, le reportage photos a été réalisé dans le respect des gestes barrières. Les plats ont été préparés uniquement pour la séance photos.

© Caroline Bazin