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Beignets Pommes recette © un air de gourmandise

Recette de beignets
à la normande

Envie d’une pause sucrée ? Nous vous proposons à l’occasion de mardi gras une recette 100% normande pour réaliser des beignets aux pommes et étonner vos convives pour un goûter ou un dessert réussi.


Temps de préparation – 15 minutes
Temps d’attente – 1h
Pour 5 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 verres de cidre ou de jus de pomme
  • 3 cuillères à soupe de sucre fin
  • 5 cl de Calvados
  • 1/2 citron
  • Sucre en poudre


Préparation :

  1. Dans un récipient versez la farine, 1 seul jaune d’œuf (réservez le blanc), 1 pincée de sel, l’huile et le cidre ou le jus de pomme (commencez par verser un verre puis ajustez suivant la consistance que vous souhaitez), mélangez puis laissez reposer à température ambiante.

  2. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez des tranches de 5 à 7 mm d’épaisseur.

  3. Déposez toutes les tranches de pomme dans un plat, aspergez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Arrosez-les ensuite de sucre en poudre et d’un peu de Calvados. Laissez-les macérer 1 heure.

  4. Montez les blancs d’œufs (2 blancs) en neige ferme.

  5. Incorporez délicatement les blancs au premier mélange qui a reposé.

  6. Trempez chaque tranche de pomme dans la préparation avant de les plonger dans la friture BIEN chaude. Retournez au bout de 3 minutes environ et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. N’en cuisez que peu à chaque fois, procédez en plusieurs fois. Dès que les beignets sont bien dorés de toute part, égouttez-les sur du papier absorbant puis sucrez-les avec du sucre en poudre ou sucre glace.

  7. Servez ces beignets aux pommes chauds ou tièdes.

Bonne dégustation !


© Recette et photos de Un Air de Gourmandise