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Barbecue normand recette normandie rouen cuisine

Recettes
de barbecue normand

La douceur de l’été rime très souvent avec les odeurs gourmandes des barbecues. A la recherche d’une idée pour varier les plaisirs ou étonner vos invités ? Découvrez les recettes de barbecue normand où la cuisson au charbon de bois rencontre les saveurs des spécialités culinaires de Normandie.

Côte de bœuf normande,
sauce au cidre crémée

Profitez d’une cuisson au feu de bois pour goûter les produits du terroir normand. Commençons par une côte de bœuf assaisonnée d’une sauce « made in Normandy » au cidre, de quoi faire saliver vos convives.

Ingrédients pour 2 personnes

Viande :

  • 1 kg de côte de bœuf normand
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Sauce au cidre crémée :

  • 1 pomme
  • 5 échalotes grises
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 branche de thym
  • 1/2 bouteille de cidre
  • 25 g de beurre demi-sel

Préparation de la recette

  • Pour la sauce crème au cidre :
  • Épluchez et ciselez les échalotes.
  • Pelez et râpez la pomme.
  • Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le beurre 1/2 sel mousseux et les colorer 5 minutes. Déglacez avec le cidre. Ajoutez la pomme râpée et le thym. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Maintenez au chaud et incorporez la crème au dernier moment.
  • Déposez la côte de bœuf sur la grille de votre barbecue. La cuire 10 minutes de chaque côté. La réserver hors du feu sur une grille, assaisonnez de fleur de sel et de poivre concassé. La recouvrir de papier d’aluminium, laisser reposer 10 minutes.
  • Découpez la viande et la napper de sauce.

Un camembert
au barbecue

Incontournable dans n’importe quel livre de recette de barbecue normand, le camembert braisé au barbecue saura ravir les amoureux de fromages. Simple, rapide et toujours aussi convivial, voici une recette rapide pour préparer votre camembert à une cuisson au barbecue.

Ingrédients

  • 1 Camembert de Normandie affiné
  • Miel
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • Papier aluminium

Préparation de la recette

  • Sortez le Camembert de son papier d’emballage et quadrillez la surface avec une pointe de couteau
  • Nappez le Camembert avec le miel, les herbes de Provence et un tour de poivre du moulin
  • Enveloppez le Camembert dans une feuille d’aluminium
  • Mouillez le fond de la boîte avec de l’eau, déposez-y le fromage et refermez avec le couvercle
  • Mettez le Camembert sur la grille du barbecue et laissez cuire 10 minutes

Pomme
au feu de bois

Pour terminer votre soirée barbecue normand, rien de mieux que de faire cuire l’un des produits du terroir normand les plus connus : la pomme. Pouvant être servie avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, dégustez une pomme cuite au barbecue.

Ingrédients

  • 1 pomme / pers
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre par pomme
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre par pomme

Préparation de la recette

  • Après avoir évidé la pomme, en remplir le cœur avec le sucre et la cannelle.
  • Enveloppez la pomme dans une grande feuille de papier aluminium et formez une espèce de poignée avec l’aluminium qui dépasse.
  • Placez la pomme directement sur le charbon du barbecue ; laissez cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pomme soit tendre.
  • Retirez du feu et enlevez le papier aluminium, en prenant garde de ne pas vous brûler avec le sucre bouillant.